Le métier de pâtissier allie créativité, technique et passion. Mais combien gagne un pâtissier en France en 2025 ? Découvrez un panorama détaillé des salaires, selon le niveau d’expérience, le statut, la localisation et le type d’établissement.

Sommaire 📋

1. Salaire d’un apprenti pâtissier 🎓

En 2025, un apprenti pâtissier gagne un pourcentage du SMIC selon son âge et l’année de contrat : 400 € à 1 200 € bruts par mois :contentReference[oaicite:1]{index=1}.

2. Salaire débutant en poste 💶

Un jeune titulaire du CAP pâtisserie perçoit en début de carrière entre 1 500 € et 1 800 € brut (≈ 1 250 – 1 400 € net) :contentReference[oaicite:2]{index=2}. Selon Le Figaro Emploi, le salaire médian d’un débutant est de 1 653 € brut / mois :contentReference[oaicite:3]{index=3}.

3. Salaire moyen national 💼

Le salaire moyen d’un pâtissier salarié se situe entre 1 800 € et 2 500 € brut par mois (21 600 – 30 000 € brut/an) :contentReference[oaicite:4]{index=4}. Indeed annonce une moyenne de 2 112 € brut/mois en France et 2 175 € en Île‑de‑France :contentReference[oaicite:5]{index=5}.

4. Pâtissier confirmé et chef pâtissier 👨‍🍳

Avec 3 à 5 ans d’expérience, un pâtissier gagne entre 1 900 € et 2 400 € brut/mois :contentReference[oaicite:6]{index=6}. En tant que chef pâtissier (10 ans d’expérience), le brut mensuel monte à 2 500 €–4 000 €, et jusqu’à 4 500 € dans un palace :contentReference[oaicite:7]{index=7}.

5. Pâtissier indépendant / à son compte ⭐

Un pâtissier à son compte peut dégager un revenu variable selon le chiffre d’affaires : généralement 2 600 €–4 600 € brut/mois, voire plus, selon la réussite de l’entreprise :contentReference[oaicite:8]{index=8}.

6. Facteurs influençant la rémunération 🔍

  • Localisation : salaires plus élevés à Paris, Lyon, grandes villes :contentReference[oaicite:9]{index=9}.
  • Type d’établissement : boulangerie artisanale, pâtisserie de luxe, hôtellerie.
  • Spécialisation : chocolatier, traiteur, glacier, confiseur.
  • Convention collective : fixes, coefficients définis (brut à ≥ 1 830 € pour coeff. 240) :contentReference[oaicite:10]{index=10}.
  • Primes & avantages : 13ᵉ mois, primes saisonnières, mutuelle, logement.

7. Témoignages de terrain 💬

D’après une offre Reddit pour boulangerie-pâtisserie, un pâtissier débutant à 1 698 – 1 800 €/mois brut en CDI :contentReference[oaicite:11]{index=11}. En province luxembourgeoise, un pâtissier expérimenté perçoit 3 200 – 3 800 €/mois brut :contentReference[oaicite:12]{index=12}.

8. Évolution de carrière 🚀

Possible progression : commis → pâtissier confirmé → chef pâtissier → créateur de boutique ou formateur. Les compensations augmentent avec la responsabilité et la renommée ; certains chefs diplômés ou champions (ex : Nina Métayer) peuvent très haut en revenus :contentReference[oaicite:13]{index=13}.

9. Ressources utiles & offres 🌐

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